L’originale fatto solo con Olio di Oliva e Alloro. A lunga stagionatura.
Descrizione:
L’originale sapone di Aleppo, lavorato secondo l’antica tradizione della città di Aleppo in Siria: prodotto con solo olio di oliva e oleolita di alloro, a lunga stagionatura.
La ricetta antica de “il sapone” per eccellenza, lo rende delicato e raffinato nella sua estrema semplicità.
Non contiene profumo, ma scoprirete con piacere dei sensi l’aroma delicato dell’olio di oliva e delle foglie di alloro.
Ricetta per 1 kg di grassi:
INGREDIENTI:
gr 1000 olio di oliva
gr 186 infuso di foglie di alloro
gr 124 idrossido di sodio (soda caustica)
due manciate di foglie di alloro
Due settimane prima preparare un oleolita di alloro mettendo due manciate di foglie dentro un vasetto con 500 gr di olio di oliva. Lasciare al caldo per due settimane, sopra un termosifone, vicino ad una stufa o al sole se è estate, in modo che l'alloro rilasci nell'olio le sue proprietà ed il profumo.
Preparare qualche ora prima un infuso di foglie di alloro.
Usare l'infuso come fosse acqua e preparare la soluzione con la soda caustica (facendo attenzione a non ustionarsi: usare i guanti e magari una mascherina), lasciare raffreddare fino a una temperatura di circa 40°. Mentre la soluzione raffredda, pesare in una pentola d'acciaio tutti i grassi e farli scaldare fino a raggiunere una temperatura di 42-43°.
Quando tutto è a temperatura, versare la soluzione della soda nella pentola dei grassi, dare qualche mescolata con un cucchiaio, quindi procedere a miscelare tutto con il frullatore ad immersione.
Dopo circa dieci minuti il composto di addenserà, appena la consistenza diventa simile a quella della maionese, e si può "scrivere" sulla superficie del sapone (momento del "nastro"), fermarsi e versare il composto nello stampo o negli stampi scelti.
Avvolgere gli stampi in una coperta e custodire al caldo (vicino ad un termosifone d'inverno, o comunque al caldo) per diverse ore. Dopo un giorno, sformare il sapone e lasciarlo in un luogo fresco asciutto e arieggiato a essicare per circa sei mesi o più.
Utilizzo:
È un sapone adatto alla cura della persona, ottimo come docciaschiuma, come detergente per il viso e per le mani.
Per pelli normali.
che bella!posso usare le bacche di alloro per infusione?cosa cambia?grazie.teodora
RispondiEliminaNoi abbiamo usato, in realtà, sia foglie che bacche, penso che si possa provare anche solo con le bacche senza variare molto il risultato...
RispondiEliminaPs. In ricetta abbiamo dimenticato di dire che l'oleolita di alloro va usato come olio di base e fa parte di quel chilo d'olio che viene saponificato (quindi si fa reagire mezzo chilo di olio e mezzo chilo di oleolita di alloro).
gentilissima Claudia, ieri ho provato ha fare la ricetta di questo sapone..il profumo di alloro e' davvero rilassante, haime'non si e' ancora solidificato, forse non sono riuscita a raggiungere la fase del nastro..cosa posso fare con l'amalgama? non vorrei gettare tutto..ho notato che nella ricetta la dose di acqua e' inferiore rispetto alle proporzioni che in genere prevedono 300g di acqua per un kilo di grasso..aiuto!!! roberta
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RispondiEliminaCarissima Roberta, il quantitativo di acqua della ricetta e' ridotto, in quanto in presenza di saponi composti dal solo olio di oliva e' preferibile usare meno acqua. Le cause potrebbero essere le seguenti:
RispondiEliminaNon raggiunto il nastro,
Ha preso freddo nelle 24 ore successive al nastro
Quello che puoi provare a fare in entrambi i casi e' versare il compsto in una pentola e farlo riscaldare a bagnomaria utilizzando il metodo di preparazione a caldo: copri le due pentole con un coperchio e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto per un mezzora. Il sapone e' pronto quando prelevandone un cucchiaino, una volta raffreddatosi e' possibile farne una pallina con le dita senza che ti si appiccichi sulle mani. Quando e' cotto versare velocemente in uno stampo rivestito di carrta da forno. Lasciare riposare per 24 ore in luogo fresco ed asciutto(non avvolto nella coperta) e quindi sformare. Lasciare invecchiare in luogo fresco ed asciutto per minimo 3 mesi.
Buon lavoro, facci sapere.
Grazie del pronto soccorso!
RispondiEliminaHo fatto come mi hai detto e in effetti ieri non avevo raggiunto il nastro...l'avevo confuso con una scia di olio non saponificato...ora il composto e' molto piu' denso..ora lo lascio riposare..grazie ancora! mi sarebbe spiaciuto sprecare l'oleolita di alloro, a cui avevo pure aggiunto una rimanenza di olio di timo e di equiseto..preziosi ricordi di estate!
vorrei provare.... ma le foglie di alloro fresche o secche? grazie
RispondiEliminaMeglio fresche, direi, ma se le trovi solo secche vanno bene anche secche.. Quelle fresche in uno o due giorni passati in casa, oltretutto, seccano... :-)
RispondiEliminaSi può utilizzare la lisciva al posto della soda? e se si, quali sono le dosi?
RispondiEliminaGrazie
Assolutamente no! Non e' abbastanza basica per reagire e formare un sapone: il sapone e' il frutto della reazione tra una base forte e un acido grasso. Le basi forti sono due: soda caustica e idrossido di potassio. Dunque o usi una o l'altra...
Eliminaper la prima volta oggi ho usato il sapone di aleppo....ed è veramente fantastico....ti senti veramente pulito....quindi ho cercato il metodo per potermelo rifare visto che l'acquisto per me in questo memento è proibitivo......ho trovato il vostro sito.....grazie mille Ale
RispondiEliminaGrazie a te!
Eliminaciao claudia grazie per la condivisione di questa preziosa ricetta! credi che io possa tentare di realizzarla anche usando olio di sansa? e se si, cambia la quantità di soda?
RispondiEliminaIl numero di saponificazione della sansa é 0,134 anziché 0,133 la differenza é minima ed é Compensata dallo sconto della soda applicato per cui anziché 133 gr se ne usano 124 gr. Insomma usa pure l'olio di sansa e mantieni pure le dosi in ricetta!
EliminaMa potrebbe andar bene per i bimbi piccolissimi?
RispondiEliminaHo usato la vostra ricetta Grazie 1000e
Ciao! Va bene anche per i bimbi, anche se un sapone senza oleolito di alloro sarebbe più indicato. Sempre molto migliore però di quelli che si trovano in commercio...
Elimina@anonimo: ho cancellato per errore il tuo commento! Sono un disastro con i touchscreen e tiro le ditate a caso... Comunque riassumo qui domanda e risposta:
RispondiEliminaIl sapone di Aleppo fa schiuma?
In caso contrario si può sostituire un po' di olio di oliva con olio di ricino? Naturalmente ricalcolando la soda.
Risposta:
Il sapone di solo olio di oliva non fa molta schiuma, ma molto poca (però lava benissimo ugualmente), quindi se vuoi che ne faccia un po' devi cambiare la ricetta. Ovviamente non sarà più un sapone di Aleppo DOC... Puoi inserire un po' di olio di ricino in abbinamento ad un po' di olio di cocco, per ottenere una bella schiuma. Da solo il ricino non cambia di molto la schiumosità: deve essere abbinato ad un altro olio "schiumoso" e allora la rende morbida e durevole. Ciao!
Ciao Claudia, grazie infinite per questa ricetta! Domanda: ma 6 mesi di stagionatura sono proprio necessari?!? Grazie, ILARIA
RispondiEliminaGrazie! Almeno due mesi sono obbligatori, i restanti 4 servono per conferire la tipica consistenza secca del sapone di aleppo...
Eliminaper fare spone liquido invece basta mettere KOH...quanto ne servirebbe?
RispondiEliminaNon basta sostituire il reagente! Per fareil sapone liquido bisogna cambiare il procedimento! Sia che tu lo voglia fare con la soda (http://www.glialchimisti.com/p/preparazione-del-sapone-liquido.html) sia che tu lo voglia fare con la potassa...
Eliminaciao Claudia, ti volevo chiedere: è possibile fare il sapone di Aleppo con il metodo a caldo? e se si, può essere usato subito o bisogna lasciarlo stagionare come per il sistema a freddo?...grazie e complimenti.
RispondiEliminaCiao Claudia, ti volevo chiedere: il sapone di Aleppo si può fare con il metodo a caldo? e se si,prima di utilizzarlo bisogna ugualmente aspettare la stagionatura prima di utilizzarlo? grazie e complimenti...
RispondiEliminaSì, si può fare a caldo, necessita comunque di stagionatura per raggiungere la tipica consistenza del sapone di aleppo, magari solo due o tre mesi anziché 6...
Eliminaciao Claudia il sapone di aleppo cosi prodotto come lo si puo paragonare al vero sapone, come fosse al 50% 16%. il risultato è soddisfacente come l'originale? grazie Raffaele
RispondiEliminaIo lo definirei un sapone al 50% di olio di alloro, per paragonarlo a quello in commercio. Il risultato estetico e di durezza è maggiormente soddisfacente se si ha la possibilità di farlo invecchiare molto ed in luogo davvero molto secco (immagina la città di Aleppo) per quanto riguarda l'efficacia detergente, invece, anche se risulterà meno duro e secco dell'originale, non sarà assolutamente inferiore. Ciao e buona preparazione!
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